原味曲奇饼干

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步骤

原味曲奇饼干

材料: (一盘)

低筋面粉 100 克,牛奶 20 克,细砂糖 35 克,发酵黄油 80 克,杏仁粉 20 克,盐 1 克。

做法
 
1、牛奶中加入细砂糖,用微波炉加热30秒,搅拌均匀至糖微微溶化。
 
原味曲奇饼干

2 、室温软化好的黄油用电动打蛋器打发至颜色发白。

原味曲奇饼干

3 、牛奶冷却后,分五次加入到黄油中,每次加入都必须保证糖水与黄油充分搅打均匀。

原味曲奇饼干

4 、打发完成的黄油,体积变大,膨松有光泽。

原味曲奇饼干

5 、低筋面粉和盐混合均匀过筛后加入黄油中,杏仁粉不用过筛也一起放黄油中。

原味曲奇饼干

6 、用刮刀拌匀。

原味曲奇饼干

7 、裱花袋前端剪个口装入花嘴,再装入面糊。

原味曲奇饼干

8 、烤盘上铺油纸,用裱花袋在油纸上间隔均匀地挤出曲奇。

原味曲奇饼干

9 、放入预热好 170 度的烤箱中层,烤 15-20 分即可,烤好立即取出放在晾网上晾凉。彻底凉透后密封保存。

原味曲奇饼干

原味曲奇饼干

小贴士

1. 这个配方是基础原味曲奇,也可以在它的基础上做成黑芝麻,蔓越莓,可可,抹茶等不同的口味。

2. 烤箱都有温差,烘烤时请以自家的烤箱温度为准

3. 挤曲奇需要一点技巧,多做就会挤的很漂亮,初期只要注意挤的时候大小一致,保持间距就好。

4. 烘烤的最后几分钟要多观察,颜色至金黄就可以了,不要烤糊了。

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