水晶猪皮冻

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步骤

水晶猪皮冻

【水晶猪皮冻】

食材:猪皮500克、生姜10克、陈皮5克、八角1个、香叶2片、柠檬皮1克

水晶猪皮冻

做法:

1. 购买回来的猪皮,去毛,浸泡,刮去多余的油脂,浸泡时间长,容易刮油脂哦。刮洗干净的猪皮,放入锅里,再放八角、香叶、陈皮、生姜、柠檬皮、适量的冷水,水要浸没猪皮,水煮沸之后,再熬煮五至八分钟。 水晶猪皮冻

2. 捞出猪皮,切块,继续用刀刮去多余的脂肪,这次比上次好刮多了,可以全部清除油脂,把猪皮切生细条,再次用沸水冲洗一遍;记得用沸水从洗,热胀冷缩原理,千万别冷水,油脂会刮不干净。

水晶猪皮冻

3. 切成丝的猪皮,放入高压锅,加水,水量浸没猪皮,用压力锅煲煮30分钟。煮好的猪皮丝分成二份,倒一半到保鲜盒,放入冰箱冷藏让其凝固。

水晶猪皮冻

4. 另外一半熬煮好的猪皮丝,倒入料理机,打碎;把打碎的猪皮倒入凝固好的猪皮冻的保鲜盒上面,盖上保鲜盒盖子,继续放入冰箱冷藏。天气热,记得放冰箱,如果是冬天可以不放入冰箱。

水晶猪皮冻

5. 等猪皮冻凝固,从冰箱取出,倒扣在砧板上,很容易脱模的,如果不容易脱模的,可以让保鲜上涂抹一点油。这个时候,切片,晶莹剔透,二层,太漂亮了。吃的时候可以蘸酱吃,也可以放辣椒或糖一起吃用。

水晶猪皮冻

水晶猪皮冻

水晶猪皮冻

小贴士

水晶猪皮冻一半不打碎这样不仅漂亮,口感也丰富。猪皮的油脂一定要重复多次刮才能干净。熬煮猪皮用压力锅是最快速的的方法。

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