杏仁曲奇

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步骤

杏仁曲奇

 
原料:黄油135克、盐1克、糖粉45克、奶粉15克、低粉150克、杏仁粉35克、淡奶油30克

步骤:

烤箱:长帝e·bake互联网烤箱crdf32a

杏仁曲奇

杏仁曲奇

1:黄油切小块,室温软化。(冬天气温低,不容易软化,可隔热水,稍微融化部分黄油;或者微波炉稍微加热)

2:用电动打蛋器搅打均匀。

3:加入盐、糖粉。(糖粉也称糖霜,而不是细砂糖)

4:继续搅打均匀,这时候黄油状态轻盈、蓬松,颜色较白)

5:分两三次加入温热淡奶油,每一次加入都要搅均匀,再加下一次。(淡奶油要用温热的)

6:筛入所有粉类。(杏仁粉、低粉、奶粉相混合)

杏仁曲奇

杏仁曲奇

7:用橡皮刮刀翻拌均匀。

8:装入装有裱花嘴的硅胶裱花袋。(冬天气温低,曲奇面糊较硬,一次性的裱花带容易爆破,所有尽量选择硅胶裱花袋)

9:均匀的挤入铺有油纸的烤盘。

10:放入事先预热好的烤箱,180度、中层、烤約15分钟。


杏仁曲奇


小贴士:

1:这款曲奇用的是糖粉(糖霜),而不是细砂糖。

2:杏仁粉尽量选择细杏仁粉。

3:冬天气温低,黄油不容易软化,可隔热水,稍微融化部分黄油;或者微波炉稍微加热。

4:淡奶油要用温热的,并分次加入。

5:冬天气温低,曲奇面糊较硬,一次性的裱花带容易爆破,所有尽量选择硅胶裱花袋。

6:烘烤的温度和时间要根据自家烤箱酌情调整。 

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