小鱼汤圆

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步骤

小鱼汤圆

小鱼汤圆
汤圆皮材料:糯米粉300克、糖和桔子汁适量
芝麻馅料(本次用了一半馅料):芝麻200克、糖40克、黄油40克;
制作:
一、制作馅料
1.芝麻200克用小火炒熟炒香。
2.待到凉透加糖40克打成粉末。
3.调入40克软化黄油或植物油拌均备用。注:一次可多做一些,这次用不完,下次用,可包包子、酥饼、汤圆。

小鱼汤圆

二、打汁、和面团
4.桔子或橙子榨汁。
5.加入300克糯米粉中和成比平时包汤圆略硬的面团。注:如桔子酸适当加些糖。

小鱼汤圆

三、捏小鱼
1.将面团分成15克的小面团,搓圆滑。
2.取一小面团,包上馅料,馅料偏向鱼头。
3.搓成圆柱。
4.无馅料一头按扁做鱼尾。
5.剪两刀,整理成鱼尾形。
6.用小棒压出鱼尾花纹。
7.将煮熟的黑豆一切为二按到左右两边,做为金鱼的一双眼睛。

小鱼汤圆

四、煮汤圆

小鱼汤圆

细微小语:
1.桔/橙汁都可以,如汁水酸适当加些糖。或者就用红薯或南瓜泥口感会更加好。
2.面团要和成比平时包汤圆略硬点的面团,这样形体饱满。
3.包馅时要偏向一头,因另一头要剪开制成鱼尾,还有最好用无色的馅料。

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