花样面点-南瓜蝴蝶花卷

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步骤

花样面点-南瓜蝴蝶花卷

用料

面粉200克、熟南瓜泥120克、盐1克、白砂糖10克、奶粉5克、植物油5克、酵母2克

做法

1、准备南瓜,去皮切小块,放锅内蒸20分钟左右至熟透

2、用搅拌器打面泥,取120克备用

3、将材料全部放入面包机桶内,选择和面程序20分钟(南瓜泥含水量不同,看面团干温状态进行适当调整)

4、揉成光滑面团进行发酵

5、发酵2.5倍大小,用手指戳一个洞不回缩

6、发酵好的面团拉开里面如海绵状

花样面点-南瓜蝴蝶花卷

7、取出放揉面垫上,加干粉继续手揉排气,揉至切开没有气孔,滾圆

8、擀成厚薄约3mm的大面片

9、表面刷一层油

10、从上往下卷起

11、切割成如图的小梯形状

12、取一份,小头朝上,用筷子在中间按压一下成花卷

花样面点-南瓜蝴蝶花卷

13、将整形好的花卷摆在蒸锅上进行二次发酵

14、锅内注入温热水,盖上锅盖发酵约20分钟左右

15、花卷明显涨大(冬天发酵时间延长)

16、开大火。水烧开上汽蒸13分钟(根据馒头的大小增减蒸馒头的时间)

17、 关火焖 5 分钟再开盖

18、蝴蝶花卷完成~~

花样面点-南瓜蝴蝶花卷

花样面点-南瓜蝴蝶花卷

小贴士

南瓜泥含水量不同,看面团干温状态进行适当调整

做这花卷面不要太软,不好定型

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