大蒜猪肉水饺

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步骤

大蒜猪肉水饺
【大  蒜  猪  肉  水  饺】
材料:鲜大蒜503克(出蒜瓣350克),猪梅肉350克,葱姜,泡发海米;高筋粉400克。
调味料:糖,盐,胡椒粉,生抽,料酒,香油,花生油。
大蒜猪肉水饺
做法:
1.将鲜大蒜剥去外皮,取与猪肉等量的蒜瓣。    
2.将蒜瓣细切粗剁成末,裹匀熟花生油。
3.将猪肉,葱姜细切粗剁成蓉,放入碗中。
4.依次加入糖,盐,胡椒粉,生抽,料酒,泡海米的水,香油顺同一方向搅拌成轻盈饱满的蓉状。
5.加入到蒜末中,翻拌均匀备用。
6.将面粉和成冷水面团饧匀。   7.搓条,切剂,擀皮,如图包入馅料。
大蒜猪肉水饺 大蒜猪肉水饺
8.开水锅下入饺子,锅开后点水3次煮熟即可(这步木有拍图)。
大蒜猪肉水饺 

小贴士

新蒜除了鲜嫩,也没有陈蒜那么辛辣,而且颗粒感很强,所以做馅还是蛮不错的。
面粉和馅料的配比刚刚好,包了63个水饺。

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