玫瑰蜜白豆沙汤圆(元宵美食)

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步骤

玫瑰蜜白豆沙汤圆

  主料:大白芸豆150克,水磨糯米粉200克,水160克,玫瑰蜜1汤匙

  配料:白糖25克,干玫瑰花2朵,玉米油1汤匙

  制作:

  1.大白芸豆用清水浸泡20小时以上至完全泡发,剥去外皮。

  2.把白芸豆瓣放入碗中,加少许水放入高压锅内,隔水蒸15分钟。

  3.蒸好的白芸豆连汤倒在屉布上(屉布可以先放在筛子里),挤出多余的水分。

  4.把白芸豆蓉过筛。

  5.锅内放入玉米油和白糖,小火炒至白糖融化,放入白芸豆泥。

  6.小火炒至白芸豆泥变干,成为比较干的白豆沙。

  玫瑰蜜白豆沙汤圆

  7.把玫瑰蜜放入炒好变凉的白豆沙中拌匀。

  8.再放入捏碎的干玫瑰花瓣。

  9.搅拌均匀成为馅料。

  10.水磨糯米粉中加入水搅拌均匀揉搓成团。

  11.取20克糯米面团放入开水中煮熟。

  12.把煮熟的糯米面团和生的糯米面团放在一起。

  玫瑰蜜白豆沙汤圆

  13.揉搓至糯米面团内部匀,有一定的黏性。

  14.糯米面团分割成20克一个的小剂子搓圆,馅料也分割成15克一个搓圆。

  15.取一个糯米小剂子用手捏成灯盏窝的形状,中间放入一个馅料球。

  16.把口收紧后搓圆。

  17.所有的汤圆生坯依次做好。

  18.锅内加水烧开,放入做好的汤圆,煮至汤圆浮起即可捞出。

  玫瑰蜜白豆沙汤圆 
玫瑰蜜白豆沙汤圆

  玫瑰蜜白豆沙汤圆

小贴士:

  1.蒸好的芸豆瓣用屉布包严拧干,可以比较容易脱水。

  2.白豆沙尽量炒干,玫瑰蜜加入会变稀。如果炒的不够干,可以放入微波炉加热2-3分钟,使内部水分蒸发一些。

  3.煮一块糯米面团与生糯米面团揉在一起,可以增加糯米面团韧性,包馅的时候不容易开裂。

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