南瓜馒头

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南瓜含蛋白质、碳水化合物和维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等,尤其是胡萝卜素和维生素C含量在瓜类中都很高,研究表明,人体缺乏微量元素钴是导致高血脂、冠心病、糖尿病的原因之一,每公斤南瓜中钴的含量高达126毫克,居各类粮食、蔬菜的首位。

经常食用南瓜,能增加体内胰岛素释放量,促使糖尿病患者胰岛素分泌正常,对降低血糖有意想不到的疗效它的纤维素含有丰富的果胶。果胶进入人体后,可以和多余的胆固醇粘结在一起排出体外,降低血清中胆固醇含量,起到防治动脉粥样硬化的作用。

步骤

南瓜馒头

材料:

南瓜泥 130g ,普通面粉 250g ,细砂糖 25g ,奶粉 25g ,即发干酵母 4g ,水 20g ,黄油 25g 。

做法:

1 、南瓜洗净去皮切薄片。

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2 、放入蒸锅中蒸熟后用勺子在筛网中过滤压出细腻的泥,重量为 130g 。

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3 、南瓜泥,面粉,糖,奶粉,酵母,水一起放入揉面盆中。

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4 、揉成团后加入软化的黄油,继续揉。

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5 、揉成光滑的面团,收圆盖保鲜膜醒 5 分钟。

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6 、将面团擀开成长方形。

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7 、自上而下的卷起来,搓至粗细均匀。

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8 、用锋利的刀切开。

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9 、放入蒸笼中醒发。

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10 、发至约 1.5 倍大时即可。

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11 、将火烧开上汽后蒸 10-12 分钟关火,等 5 分钟后再开盖。

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小贴士

1、 南瓜一定要放凉后再操作,温度太高会使酵母失效。

2、 南瓜泥中的水份不一样,揉面时水量不是固定的请灵活调整,揉出的面团软硬适中即可。

3、 面团一定要揉透,揉至非常光滑的状态,否则蒸出的馒头表面不够光滑。

4、 放蒸笼中醒发时如果天气比较冷,可以将水烧至 35 度左右关火后将蒸笼放上去发酵。

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