韭菜盒子

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步骤

韭菜盒子
材料:

面粉2杯

韭菜

鸡蛋3个

豆干2块

虾仁8只

食用油

生抽

料酒

耗油

香油

做法:

将开水倒进面粉,同时用筷子不停的搅拌,让面粉成绵絮状。

剩下的用凉水活面,将面团揉成光滑的面团,室温饧至少1小时。

鸡蛋打散,放少许料酒和盐,搅打均匀。

锅里放适量食用油,烧热后倒入鸡蛋液,快速用筷子滑散成细嫩的鸡蛋碎。

炒鸡蛋的油可以适量多放些,炒出的鸡蛋更加松散,稍微成型就关火,不要太老。

韭菜洗净后控干水分,切碎后调进油拌匀,使每粒韭菜都被油包裹住,后面不容易出水。

将虾仁洗净后切成小块,不需要剁太碎。

将豆干也切成小块。

将虾仁和豆干拌进韭菜馅。

加入耗油,生抽,盐和香油调味。

韭菜盒子

饧好的面揉匀,分成饺子2倍大小的剂子。

韭菜盒子

擀成中间略厚四周薄的面皮,放上适量的馅料。

韭菜盒子

先捏成半圆形饺子,再在边缘捏成荷叶边。

韭菜盒子 韭菜盒子

依次包好所有的盒子,注意盖上屉布以防干裂。

韭菜盒子

平底锅抹上少许食用油,把韭菜盒子放进去,全程小火煎到两面焦黄即可。

韭菜盒子

美味的韭菜盒子就隆重出品了。

 韭菜盒子 

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