食材
- (主料)小龙虾 1000克
- (主料)花蛤 500克
- (主料)口蘑 300克
- (主料)绿灯笼椒 2个
- (主料)大葱 1棵
- (主料)啤酒 500ml
- (主料)红油豆瓣酱 60克
- (主料)麻辣底料 80克
- (主料)白糖 50克
- (主料)菜籽油 150ml
- (主料)白胡椒粉 1克
- (主料)大蒜 3个
- (主料)生姜 一块
- (主料)干花椒 3克
- (主料)干辣椒节 5克
- (主料)盐 25克
- (主料)鸡粉 5克
- (主料)熟白芝麻 2克
- (主料)骨头汤 500ml
步骤
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1.
小龙虾刷干净 去虾线
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2.
花蛤提前泡淡盐水吐沙子 平时我会用文蛤味道会更鲜美 今天想换换口味
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3.
口蘑 每个平均切成3片 「千万不要切薄了 口蘑遇到温度 很容易缩水 薄了口感就打折了」有时候我会用香菇 蘑菇类当配菜 特别容易吊鲜灯笼椒切小方块
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4.
生姜切粗粒 大葱切圆饼 大蒜剁碎蓉 其他过磅备用
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5.
坐锅烧热注入菜籽油烧辣 给红油豆瓣酱 辣椒节 干花椒 姜粒 一半葱饼 三分之一蒜蓉 爆香炒出红油
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6.
给小龙虾翻炒至变色
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7.
给啤酒 骨头汤「没有骨头汤 就用开水」盐 白胡椒粉 麻辣底料 白糖大火煮沸 计时10分钟 不要加锅盖
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8.
给花蛤翻炒均匀
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9.
给蒜蓉翻炒均匀
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10.
给口蘑翻炒均匀
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11.
给鸡粉翻炒均匀
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12.
给灯笼椒翻炒均匀 煮半分钟
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13.
给生意的大葱饼 翻炒均匀 关火 出锅
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14.
盛盘 撒白芝麻
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撰写图
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