潮汕粿汁

1025人看过
粿汁,非果汁。
在潮汕,人们对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”。
粿汁,用高汤煮粿汁皮,再放入各种自己喜欢的配料。一碗粿汁好不好吃,粿汁皮很重要,粿汁皮是用米磨浆后煎或蒸出来的薄片,蒸熟的粿汁片晾二三个小时收干水分,晾干后的粿汁皮晶莹剔透,米香浓郁,再切成小三角形的小块,放汤水里面一烫,卷成一小卷一小卷的,看起来很好看,吃起来也更入味。
潮州粿汁,炮台粿汁,洪阳粿汁,果陇粿汁各有各的特色。
炮台粿汁,煮好的粿汁皮,配以卤水、卤猪肠、卤肉、卤油豆干等,吃起来肥而不腻,浓稠的汤汁,柔中带韧的粿汁皮,越吃越有味。
图片的这碗炮台粿汁看起来是不是好诱惑呢?

步骤

潮汕粿汁

材料:炮台粿汁一份
做法:
1、米粉放入碗中,注入适量清水化开成浆,待用。
2、卤水,卤猪肠、卤肉、卤油豆干,肉卷,香肠等放入锅中煮开待用。
3、另取锅注入清水煮沸,放入粿汁皮。
5、米浆注入锅中,边煮边搅拌,粿汁皮卷起,汤滚开又变稠就可以熄火。
6、把粿汁盛于碗中,放入刚煮好的配料,再撒上葱花和香菜,就可以开吃了。
 
潮汕粿汁
 
潮汕粿汁

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部