红糖枸杞软欧包

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步骤

红糖枸杞软欧包

原料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:全麦粉40克、低粉16克、红糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋45克、黄油15克

枸杞适量

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

红糖枸杞软欧包

2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,再加入黄油揉至出膜。出膜后倒入枸杞,揉匀。放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。

红糖枸杞软欧包

3 、均匀分成2份后,再次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

红糖枸杞软欧包

4 、排气按扁

红糖枸杞软欧包

5 、再次滚圆

红糖枸杞软欧包

6、把整形好的面团放入烤盘内。 烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

红糖枸杞软欧包

7 、最后发酵结束,表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。

红糖枸杞软欧包

8、入预热170℃的烤箱,中下层,18分钟左右至上色。其间加湿3次。

红糖枸杞软欧包 红糖枸杞软欧包

小贴士

1、果仁可以根据自己喜好随意放

2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可。

3、粗粮品种也可以经常变换

4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱,自带喷水功能。如您的烤箱不带,也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。

5、红糖事先泡在液体里可以避免结块无法揉匀。

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