步骤
油氽豆瓣
原料：蚕豆10斤
做法：
1、蚕豆原料
2、剥去外壳，豆皮上有黑线，表示豆已经有点老了
3、再剥去豆皮，把豆一分为二（现在的豆虽然老了，但还没有到最老的时候，你看豆还是青绿色的，如果很老的话就是黄色的）
4、锅中放入大半锅油，冷油就倒入豆瓣（10斤豆分二批做的，第二批就是等第一批捞出后就直接放入的）
5、油微微起泡
6、油开始沸腾了
7、油温越来越高，稍微关小一点火，但要维持油温
8、用勺子不停地翻动，使受热均匀
9、刚开始是还是青绿色的，用勺子碰到豆的感觉还是软软的
10、渐渐地开始部分变黄，勺子的感觉开始发生变化，感觉有些稍稍变硬
11、慢慢地随着颜色的变化，手中的感觉也跟着变化，勺子里的豆发生“嗦落嗦落”这样的声音，就是豆变硬后互相之间发出的声音（你现在可能不是很明白，但你自己操作一次以后就会领会我说的意思）
12、盛出用漏勺沥油
13、盛出一些，撒些细盐开吃
