酸辣米粉

435人看过

步骤

酸辣米粉
酸辣米粉
用料:干桂林米粉适量;酸豆角1小把,细辣椒粉1小匙,郫县豆瓣1大匙,八角1颗,陈醋1大匙,高汤1碗,白糖0.5小匙,生抽1大匙,盐适量,葱花适量,青菜适量;
做法:
1.将桂林米粉放入盆中(如太长可从中间折断);
2.倒入适量的开水,用筷子将米粉搅动几下以防粘连在一起;
3.盖上盖子,焖约25分钟;
酸辣米粉
4.此时泡米粉的水会变得混浊,米粉已变软,但是米粉里面还有硬心;
酸辣米粉
5.将米粉捞出,用清水洗几遍,洗好的米粉放在水中水是很清的样子;
酸辣米粉
6.然后捞出沥干;
酸辣米粉
7.将米粉放入盆中,再次倒入开水;
8.盖上盖子,再焖约10分钟;
酸辣米粉
9.此时可检查一下米粉是否已熟透:用筷子夹起米粉,轻轻用力可将其夹断,说明已经好了;如果实在不会判断,那就夹一两条尝一尝吧,吃起来没有硬心就好了,如果还有硬心,那么就再盖上盖子焖一会儿;
酸辣米粉
10.烫好的米粉再次放入清水中洗净;
11.然后捞出沥干,这样米粉就烫好了,接下来做汤米粉炒米粉凉拌米粉都行哦;
12.现在开始做酸辣汤米粉:将酸豆角切成小段(酸豆角做法看这里),郫县豆瓣剁碎,青菜洗净沥干,葱切成小段,八角洗净;
酸辣米粉
13.锅内放油,下入郫县豆瓣、辣椒粉、八角、酸豆角,小火,炒出红油;
酸辣米粉
14.倒入适量的高汤(如果没有高汤,那就用清水加一些鸡精代替吧);
15.大火将高汤烧开,然后加入盐、生抽、白糖、陈醋;
16.放入烫好的米粉与青菜,煮约半分钟后舀出,趁热在上面撒上葱花即可。

酸辣米粉

酸辣米粉

小贴士

1.烫米粉的时间可能要根据实际情况来做出调整,这和水的温度以及米粉的质量都有关系。这样烫米粉比直接放入锅子里煮更省事更好掌握,不用担心米粉会煮糊掉,也不用守在锅子旁边担心溢锅。

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部