生滚螃蟹砂锅粥(高考营养早餐)

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步骤

生滚螃蟹砂锅粥

材料:
大米,麻油,盐,活蟹,生姜,葱
做法:
1. 大米淘洗干净,加少许盐和香油拌匀,静置半小时左右。这样熬出的粥米粒酥滑绵软,品相鲜亮。如果煮粥的时间紧迫,可以用碎米或把米打碎一点煮粥,大大节约时间。
2. 砂锅里放入大米,倒入开水,大火煮开,再转小火煮约1-2小时。开水煮粥不容易糊底。
3. 时不时顺一个方向搅动一下锅底。搅动一下粥会”出稠“,粒粒饱满,粥又绵稠。
4. 生姜切细丝,起锅前半小时放入砂锅里,如果喜欢姜味浓或者煮粥时间短,可以把姜磨碎成姜蓉搅入粥里出味。
5. 粥里加盐调味,接着煲。
6. 煲粥时处理螃蟹。螃蟹吐水两天,清洗收拾干净,鳃和胃去掉,对半斩开。
7. 煲好的粥大火煮沸,埋入螃蟹,粥再次煮开后一分钟关火,撒入葱花拌匀,盖上盖子焖10分钟。粥可以头天晚上提前煲好,第二天煮开后滚熟螃蟹就好。
8. 起锅的时候可以撒入少许蘑菇精,淋上香油拌匀。
生滚螃蟹砂锅粥,螃蟹也可以用鱼片,肉丝或者肉末代替。我们家常常用香菜+鱼片,小白菜丝加肉丝等等几种组合做生滚粥。做生滚粥,最好是用铸铁珐琅锅或者土砂锅这种热容量大的锅来做。我们教会的香港和广东朋友都对我做的粥赞不绝口了。
营养早餐是一天的基础,对考生来说尤其重要。我家营养早餐的花样不少,因为我们武汉人最重视过早了。呵呵。有兴趣的朋友可参考文章最后的相关博文看其他美味早餐。
【做法图解】

生滚螃蟹砂锅粥

生滚螃蟹砂锅粥


生滚螃蟹砂锅粥

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