啫啫滑鸡煲

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步骤

啫啫滑鸡煲

【主料】鸡腿300克,红葱头10粒,大蒜6粒,生姜5克、小葱2根,香菜2根,花雕10克。最好用活杀鸡的鸡腿,不要冷冻鸡腿。

【腌肉料】盐少许、糖少许、蚝油5克、花雕5克、玉米淀粉3克。

【酱料】柱侯酱(或者海鲜酱)15克,蚝油15克,芝麻酱5克(可省)。

做法:

1、鸡肉斩成2厘米见方的小块,加入腌肉料抓匀腌制30分钟,让鸡肉有点底味。

啫啫滑鸡煲

2、把酱料混合均匀备用。没有柱侯酱可以用海鲜酱,或者都用也行,芝麻酱可省,我是正好做别的剩下了一点也放进去了,感觉味道也不错。

啫啫滑鸡煲

2、珐琅锅或者砂锅烧至轻微冒烟,倒油,大约能布满锅底,下葱姜蒜炒至大蒜变黄,香味飘出。 啫啫滑鸡煲

3、下鸡块炒至刚刚变白,倒入酱料。

啫啫滑鸡煲

4、快速翻炒,酱料均匀地包裹在鸡块上,烹入花雕炒匀。

啫啫滑鸡煲

5、加盖,大火焖1至2分钟,打开迅速放入香菜段再盖上,关火,连锅端上桌,打开趁热食用。 啫啫滑鸡煲

啫啫滑鸡煲

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