五花肉烧百叶结

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五花肉烧百叶结


五花肉烧百叶结的做法:

食材:五花肉500克千张结1500克

辅料:生姜5片 干红辣椒4颗 香果2颗 八角5颗 香叶1片 香菇3个 桂皮2片

调料:老抽3勺 白糖1勺 盐 2勺 冰糖1颗 胡椒粉1勺 料酒2勺 味极鲜1勺

做法:
准备好新鲜的五花肉;千张结;生姜切片;干红辣椒整颗;香果;八角等洗净备用

  五花肉用清水洗净;切掉肥肉和瘦肉之间的肥泡肉

  然后将五花肉切成大小均等的肉块【肥泡肉也不会浪费】

  将铁锅放在电磁炉上【铁锅烧制出的五花肉比不锈钢的锅烧的五花肉要香】

  放入肥泡肉用中火炼成油;捞出油渣倒掉【有些步骤没有拍;过于繁琐】

  猪油留着备用,其实猪油对人的身体可以起到调节的作用

  不要把发胖的罪过都强加的猪油君的头上,将植物油和动物油搭配着吃,反而不会发胖

  起锅放入适量的花生油烧热,随后将整颗的干红辣椒以及香料放入热油中爆香

  把煎炸好的猪油汇入爆香的作料中,随之放入五花肉;

    用中火爆香成好看的焦黄色,看到成色不错时关火

  这就是凭经验了【不过老妈的经验是相当的丰富,不会有失误的】

  烧制五花肉要将其自带的水分烧干

  如果水达达的就会很腻人人无法入口

  烧制完美的五花肉不用添加任何食材,空口吃都很香

  在五花肉上倒入适量的料酒、老抽、味极鲜

  烧制过程中放入一颗冰糖,烧五花肉的诀窍,记得要放冰糖

   (不过妈妈烧这道菜时,冰糖是五花肉和百叶结在一块时放入的,味道好特别哦!)

  离成功已经不远了,好吃的五花肉已经烧成功了

  用水壶加入水;没过五花肉;大火收汤汁。

  千张结用开水多漂洗几遍,洗去上面的嘌呤;嘌呤具有清水性

  豆制品都含有嘌呤,痛风和高血脂的患者要慎用

  放入洗净的千张结用锅铲炒动一会儿,再次加入水;没过五花肉和千张结

  (想要快速烧好菜,可以将烧制半成品的五花肉和千张结盛入高压锅中)

  往五花肉和千张结中加入2勺盐

  加入2勺老抽、1勺冰糖、1勺味极鲜、1勺胡椒粉注入适量纯净水没过千张结

  千张结在烧的过程中,要分两次加老抽,第一次上色;第二次入味

  【烧菜或者做汤最好用烧开后沉淀的水,避免自来水造成结石】

  所有的作料放入后,现在是等待的时间,三十分钟后就可以完全烧好

  将烧好的红烧千张结五花肉放久点时间;一次多烧些;味道渗透进去就会很好吃

  【最好是清早做好,中午的时候再吃,放置几个小时才适中】

五花肉烧百叶结
五花肉烧百叶结
五花肉烧百叶结五花肉烧百叶结

   

小贴士:

  千张结要放在油水中才有嫩嫩的口感;如果没有油水;干干的不好吃

  如果孕妇要吃这道菜;为了健康就不要加香料了,一样美味

  这些热性佐料容易消耗肠道水分

  造成便秘增加孕妇腹压,压迫胎儿造成早产和胎动不安

  五花肉要做出香味;肥的和瘦的部分都要将水分完全烧出

  千张结在烧的过程中,要分两次加老抽,第一次上色;第二次入味

  烧五花肉的诀窍,记得要放冰糖,可以给五花肉上色亮闪闪的。

   (不过妈妈烧这道菜时,冰糖是五花肉和百叶结在一块时放入的,味道好特别哦!)

  放老抽要看食材的多少决定

  食材不多千万不要像我这样放老抽,那样颜色会变成黑色的

  不要按照我做的量放作料,要因地制宜

  我的食材量太多,用减半的量,按一半的作料放置,这样就比较准确了

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