虾仁豆腐汤

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虾仁豆腐汤,具有养阳益气、健脾开胃的功效。南方天气容易上火,没有把虾仁和胡萝卜煸炒,这样清甜鲜美。北方的人可以煸炒会比较香,但是味道没这么清甜。阿根廷红虾仁肥大肉质紧实,鲜甜。用来做汤非常合适,是广东的一种叫滚汤,是不是很简单,一学就会。

步骤

虾仁豆腐汤

食材:阿根廷红虾仁250克、豆腐1块、胡萝卜半根

调料:油1ml、盐3克、生姜、柠檬汁几滴、生粉6克、香葱、香葱适量

制作过程

1. 阿根廷红虾仁提前室温解冻,准备豆腐、胡萝卜、生姜、香葱香菜等;

虾仁豆腐汤

2. 解冻的虾仁,洗净,沥干水,放盐、油、生粉,几滴柠檬汁,拌均腌制3分钟;

虾仁豆腐汤

3. 豆腐用盐水浸泡,这样煮的时候不易碎;

虾仁豆腐汤

4. 胡萝卜去皮洗净,切粒;

虾仁豆腐汤

5. 放入锅里,加适量的清水一起煮沸;

虾仁豆腐汤

6. 接着放虾仁、然后把豆腐切块入锅煮;

虾仁豆腐汤

7. 当虾仁、豆腐都熟了,改为大火,加点水淀粉勾芡;

虾仁豆腐汤

8. 放盐,再次煮沸,防止黏锅,可以用勺子一边拌均一边煮;

虾仁豆腐汤

9. 关火,放入香菜、香葱,即可出锅。

虾仁豆腐汤

虾仁豆腐汤

小贴士

1. 阿根廷红虾仁肥大厚实,比小虾仁稍微难熟;

2.加柠檬汁去腥还能增加口感;

3.生粉勾芡时改为大火,拌均,然后立即关火,否则会糊。

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