抹茶曲奇饼干

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步骤

抹茶曲奇饼干

材料:黄油280克,糖粉70克,盐3克,低筋面粉260克,抹茶粉10克,玉米淀粉90克

风炉温度:140度,45分钟

做法:

1、低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉事先过筛混合;

抹茶曲奇饼干

2、黄油室温软化,加入糖粉和盐,打发黄油;

抹茶曲奇饼干

3、中途需要将盆壁上的黄油刮到中间,继续打发至黄油蓬松发白的羽毛状;

抹茶曲奇饼干

4、粉类再次过筛到黄油中;

抹茶曲奇饼干

5、用刮刀稍微混合,再用手揉搓至面糊光滑;

抹茶曲奇饼干

6、面糊装入裱花袋,均匀地挤在烤盘上,风炉预热140度,放入烤盘,烤45分钟左右,烤好后在烤箱内焖5分钟,出炉后,将曲奇放置于晒网上,晒凉密封保存。

抹茶曲奇饼干

抹茶曲奇饼干

小贴士

1、打发黄油时,中途要将盆壁上的黄油刮刀中间再打发。

2、曲奇挤入烤盘时,每个之间要留间距,以免烘烤后膨胀,粘在一起。

3、抹茶粉用品质好的,我用的是五十铃。

4、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整,烤抹茶曲奇尽可能调低温度进行烘烤,这样成品颜色才好看。

5、这个配方成品量还是蛮多的,可以减半制作。

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