韭菜素馅饺子

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韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。
韭菜性温,可以补益肾气,旺盛精力。
而春天人体肝气偏盛,木克脾土,因此,会影响脾胃的运化功能,食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。

步骤

韭菜素馅饺子
韭菜包出来的饺子容易出水,馅湿湿的不仅不好包,味道也会大打折扣。其实要解决也很简单,只要几个小要决:
1、韭菜里面的水分比较多,一定提前洗净晾干水分。
2、韭菜切好后,要在我们要在开始包饺子的时候再把韭菜混在其他馅料里,以免盐会让韭菜里面的水分腌出。
3、 还可以利用一些其他的办法来解决饺子出水,那就是在馅料里面加入鸡蛋,最后再加入盐,鸡蛋可以锁住韭菜里面的水分,最后放盐也不容易让韭菜出水。
食材:有机韭菜600g、香油两汤勺、花生油三汤勺、盐少许、鸡蛋4个、木耳少许、虾仁少许
面粉500克、水270克
做法:

韭菜素馅饺子

1、韭菜提前摘好,洗净控干水分,切碎。

韭菜素馅饺子

2、木耳提前泡好煮五分钟,沥干水分切细末。
 
韭菜素馅饺子
3、鸡蛋炒熟,切碎。
 
韭菜素馅饺子
4、虾仁提前用料酒姜片腌制去腥,与其它原料混合。
 
韭菜素馅饺子
5、调入花生油、香油、盐拌匀。
韭菜素馅饺子
6、和好的面饧一小时,揉匀,取一小取揉成成长状,切成大小均匀的剂子。
韭菜素馅饺子
7、擀成中间稍厚周边薄的饺子皮。 

8、包入适量馅料,压紧捏成饺子。

韭菜素馅饺子
9、锅内加水,水开后下入饺子,直至饺子鼓起至可。
韭菜素馅饺子 

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