黑芝麻戚风蛋糕

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黑芝麻中含有大量的脂肪和蛋白质,同时还含有维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。具有 降血脂、 健胃、保肝、促进红细胞生长、 抗衰老和延年益寿 的作用,同时还可以增加体内黑色素,有利于头发生长 。所以黑芝麻被称之为 极佳的保健美容食品,好东西当然得经常食用,而且还得变换不同的食用,最常见的食用方法就是做成芝麻糊,用开水冲一冲即可饮用,又简单又方便,做过多次后发现孩子爸经常忘记喝,不出差在家我还能时常提醒,出差在外一忙碌起来就不记得。有时发个消息提醒他又嫌在外面冲泡太麻烦,面对这样的情况也不能强迫只能想其他更好的食用方法。经过多次试验后发现把它做成蛋糕、面包、馒头就轻松解决 。

步骤

黑芝麻戚风蛋糕
参考份量:7寸中空模
烘焙时间:45分钟
烘烤温度:160度
准备食材:
鸡蛋5个、低筋面粉60g、黑芝麻粉30g、细砂糖60g、色拉油60g、牛奶60g、色拉油40g、白醋几滴
制作方法:
1、准备好所有食材,牛奶和色拉油装入干净的大碗中,用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无大片油花状态
黑芝麻戚风蛋糕
2、蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入到牛奶与色拉油的混合液体中用手动打蛋器或筷子搅拌均匀
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3、加入黑芝麻粉用手动打蛋器搅拌均匀
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4、筛入低筋面粉
黑芝麻戚风蛋糕
5、用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
黑芝麻戚风蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕
6、蛋白中加入几滴白醋先低速打成粗泡泡,再分次加入白砂糖继续搅打至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角,即干性发泡的状态
黑芝麻戚风蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕
7、取出1/3的蛋白倒入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法拌匀
黑芝麻戚风蛋糕
8、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中,采用同样的手法翻拌均匀
黑芝麻戚风蛋糕
9、将拌好的蛋糕糊倒入中空蛋糕模具中,用手端起蛋糕模具轻轻震动几下
黑芝麻戚风蛋糕
10、烤箱160度提前预热,预热完成后将蛋糕模具放入烤箱最下层、上下火烤45分钟出炉
黑芝麻戚风蛋糕
11、出炉后端起模具震动几下后倒扣在啤酒瓶上晾凉
黑芝麻戚风蛋糕
12、凉透后脱模
黑芝麻戚风蛋糕  
黑芝麻戚风蛋糕
 

小贴士

1、装蛋白和蛋黄的盆要干净无水、无油
2、做戚风蛋糕的蛋白要打发至硬性发泡状态
3、 烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况适当做调整
4、做蛋糕用的色拉油要选择无色无味的食用油,牛奶可以直接替换成清水
5、蛋糕出炉后立即倒扣冷却,凉透后再脱模

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