香草面包卷

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步骤

香草面包卷

 
香草面包卷(28*28一盘)

面包材料:高筋面粉340g,低筋面粉80g,细砂糖50g,盐4g,牛奶170g,鸡蛋100g,香草荚1根,发酵粉5g,黄油50g.

表面装饰:全蛋液,白芝麻少许。

做法:

1、香草荚剖开刮出香草籽,皮切段后一起放入牛奶中煮沸关火盖盖焖一会,晾至微温后过滤使用。

2、面包材料用后油法揉至扩展阶段,温暖处进行基础发酵,发酵至二倍大。

3、发酵完成的面团排气后分成均匀的15份,滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。

4、醒发好的面团擀成椭圆形,翻面后自左,右各1/3处向内折。

5、折好后将面团擀长底边压薄,自上而下卷起。

6、依次做好全部后放温暖湿润处进行最后发酵。

7、发酵结束后,面包表面刷上全蛋液,撒白芝麻。

8、放入预热好180度的烤箱中层,烤20-25分钟出炉。

 

香草面包卷

香草面包卷

香草面包卷

香草面包卷

 

小贴士:

1、  面包里一个个黑色的小点,就是香草籽,纯天然可放心食用。

2、  方子里的液体量请酌情添加,可留10—20g最后调整。

3、  面包烘烤上色后,即加盖锡纸至烘烤结束。

 

香草面包卷

 香草面包卷


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