毛豆荠菜塔

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荠菜有较高的食疗价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒 发热、目赤肿疼等症。

步骤

毛豆荠菜塔

食材:新鲜荠菜200克,毛豆30克,红肠25克(可用其他肉肠替代),盐适量,生抽5毫升,麻油3毫升,鸡精少许,油5毫升

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做法:

1.新鲜荠菜放在水中浸泡,恢复生嫩,再依次摘除黄叶和冲洗去根部的泥沙。这个步骤比较费时;

2.将摘好的荠菜放于沸水中焯半分钟,荠菜的色泽会变得碧绿;

3.焯好的荠菜,按每次食用的量分成几部分,用纱布包裹后挤干水分,成小团状;

4.用保鲜袋分装好后,可保存于冰箱冷冻几个月,解冻后冲洗下即可使用;

5.将这次用的荠菜切成小丁,注意尽量挤干水分;

6.锅内放少许油,倒入毛豆、盐、鸡精,翻炒,加适量水,焖煮至水收干,毛豆变软;

7.红肠切成细丁;

8.荠菜中加入麻油、生抽、盐,拌匀;

9.再将煮熟的毛豆和红肠倒入荠菜,拌匀;

10.可利用小杯子,做出造型。将毛豆荠菜倒入小杯中,压紧实;

11.再倒扣在碟子内,小心脱模,即成塔型。

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小贴士

1.荠菜趁新鲜尽快处理,以保证菜的鲜嫩。

2.荠菜根有较浓香的味道,不必去除。

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