杭椒牛柳

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步骤

杭椒牛柳

材料

科尔沁牛柳200克,杭椒6个,红尖椒1个,蒜4瓣,姜3片,小葱3根

生抽2勺,料酒1勺,蚝油1勺,淀粉1小勺,食用油适量,黑胡椒粉少许,盐少许。

做法:

1、 科尔沁牛柳自然解冻后放于碗中,加入生抽,料酒,蚝油,淀粉,黑胡椒粉和1勺食用油。

杭椒牛柳

2、 搅拌均匀后腌制15分钟。

杭椒牛柳

3、 杭椒洗净去蒂,斜切成段。(不喜欢太辣的可以切好后再洗一次将辣椒籽去除)

杭椒牛柳

4、 红椒,蒜,姜和香葱也分别切好。

杭椒牛柳

5、 炒锅中倒油,油温7成热时放入姜丝和牛肉。

杭椒牛柳

6、 大火滑炒至牛肉变色后控油捞出。

杭椒牛柳

7、 锅中留底油,放入葱段,蒜片,杭椒红椒一起煸炒。

杭椒牛柳

8、 炒至杭椒断生变软时加入炒好的牛肉。

杭椒牛柳

9、 翻炒均匀,加少许盐调味即可出锅。

杭椒牛柳

杭椒牛柳

小贴士

1、 腌牛肉时淀粉不要太多,否则粘糊糊的会影响口感。

2、 腌牛肉时加一勺油能起到保湿且润滑的作用,成品会更加软嫩。

3、 我用的牛肉是科尔沁牛柳,如果自已选牛肉,建议用牛里脊肉切的时候要逆着纹理切将长纤维切断。

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