菠萝古老肉

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《菠萝咕咾肉》是一道广东的传统名菜,属于粤菜系。猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。菜的最大特点就是清新解腻,酸酸甜甜的能增进食欲。特别适合孩子们和爱吃酸甜口味的小伙伴们食用。菠萝古老肉的名称经常会引起人们的好奇,据说最早有一批出国移民的华人,因为在国外十分想念家乡美食,但又苦于没有国内食材,于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。这道中西结合的菜肴也就带回了国内,但是由于没有人知道它的中文名字,也没有人记得它的创始人,只知道它是很久以前的华人移民智慧的结晶,历史悠久,是很古老的一个菜品,于是就把它命名为“菠萝古老肉”,就是现在的菠萝咕咾肉。

步骤

菠萝古老肉

主料:猪肉、菠萝 辅料:植物油、盐、咕咾汁、白糖、白醋、面粉、鸡蛋、辣椒、水淀粉

菠萝古老肉

做法:

1、猪瘦肉(最好里脊肉)切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙5克,黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙5克,拌均匀腌制30分钟

菠萝古老肉

菠萝古老肉

2、青红椒分别切块,菠萝用凉水冲冲切块,蛋清拌均匀

菠萝古老肉

3、把腌好的猪肉加蛋清拌均匀,把肉块在面粉里滚一滚,让它均匀的粘一层面粉

菠萝古老肉

4、再放在筛网里抖掉多余的粉

菠萝古老肉

5、热锅凉油,油热5成,下肉丁,中小火炸3-5分钟至8成熟(最好复炸一次),捞出沥油

菠萝古老肉

菠萝古老肉

6、.咕咾汁3汤匙15克,生抽1汤匙5克,糖1汤匙5克,清水100克,调匀成料汁备用。水淀粉备用

菠萝古老肉

7、锅烧热,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,加水淀粉翻炒均匀,熬至稍微粘

菠萝古老肉

菠萝古老肉

8、加猪肉丁,菠萝,青红椒快速翻炒

菠萝古老肉

菠萝古老肉

9、把猪肉丁均匀的挂上粘汁即可

菠萝古老肉

菠萝古老肉

 

小贴士

猪肉炸的时候,不能火大了,要慢慢的炸熟透

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