儿童长高食谱-韭菜蛋饼

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春季养生重在养肝,吃韭菜可以增加人体脾胃之气,强化肝功能,还可助小儿生长发育。

步骤

儿童长高食谱-韭菜蛋饼

材料:韭菜130克,面粉70克,水180克,盐2克;鸡蛋2个。
做法:
韭菜择洗干净后控干水分。
儿童长高食谱-韭菜蛋饼
 
将切成碎末的韭菜放入碗中,再加入面粉。
儿童长高食谱-韭菜蛋饼
再加入清水拌匀,成稍浓的糊状,无面粉颗粒,最后放入盐再次拌匀即成韭菜面糊。 儿童长高食谱-韭菜蛋饼
最小火,不粘锅中不用加油,倒入少许韭菜面糊,转动锅子让面糊薄薄的铺开成饼。
或者用铲子将面糊向四周划拉开也行。
儿童长高食谱-韭菜蛋饼
 
待面糊大部分变色,将饼翻个面,然后沿着饼的边缘倒入一点点的油,
用铲子压住韭菜饼转一转,让油沾满锅底。一直最小火操作。
儿童长高食谱-韭菜蛋饼
 
然后在饼上倒入一个打散的鸡蛋液,用筷子划拉着铺满韭菜饼。
因为是圆底锅,外圈高起,所以蛋液不会流出的。
儿童长高食谱-韭菜蛋饼
待蛋液快凝固了,不能迅速的流动时,就将饼翻个面,至鸡蛋烙熟即可。
儿童长高食谱-韭菜蛋饼
取出放菜板上,卷成卷,切小段即可装盘。
儿童长高食谱-韭菜蛋饼
 
儿童长高食谱-韭菜蛋饼
 

小贴士

1.面糊要调成用筷子挑起呈流动但又不断线的状态。若面糊太稀,跟水似的,那蛋饼就不易成型。若太稠,用筷子搅拌时觉得稍有阻力,那倒入锅中的面糊流动慢,蛋饼就厚、干。
2.韭菜太嫩,所以面糊搅拌好了后再加入盐,拌匀就做,这样韭菜不至于被腌太蔫。

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