红烧猪蹄

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猪蹄,又叫猪脚、猪手,我们老家那边统称猪脚。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质,其脂肪含量也比肥肉低,它能增强皮肤的弹性和韧性,对延缓衰老也有很大的帮助作用。因此猪蹄被大家称之为“美容佳品”

步骤

红烧猪蹄
食材:
猪蹄1只、老抽1勺、料酒2勺、花椒10粒左右、生姜1小块、冰糖1勺、豆腐乳1块、豆腐乳汁1大勺子、油和盐适量
制作方法:
1、买好的猪蹄剁成6~8块(我一般是直接让卖肉的师傅帮忙剁好再拿回家),用指钳清理干净表皮上的毛,再用温水反复冲洗干净后沥干水分
红烧猪蹄
2、往猪蹄中加入老抽、花椒、料酒、盐,用手反复抓拌均匀腌制2~3个小时,中途用筷子翻动几次
红烧猪蹄
3、将腌制好的猪蹄放锅中焯水捞出
红烧猪蹄
4、锅中倒入少许油,烧热后放入姜丝炒出香味,加入焯水后的猪脚,小火慢慢翻炒,待两面炒变金黄色时滴入料酒继续翻炒30秒左右
红烧猪蹄
5、往锅中加入适量的开水(开水的量控制在能盖过猪蹄1cm~2cm),煮开锅后倒入砂锅中加入冰糖小火慢慢炖15分钟左右,加入红豆腐乳继续慢慢炖半小时左右关火出锅,出锅前10分钟加少许盐调味
红烧猪蹄
红烧猪蹄 

小贴士

1、猪蹄在焯水前加调味料腌制,目的是让它更加入味
2、炖的时候根据自己喜欢的口感掌握,喜欢软口味的可以再多炖几分钟
3、豆腐乳带咸味,腌制时要控制好盐的用量,不宜太多

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