海鱼的做法大全

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好吃的煎鱼,首先选鱼,有的鱼不适合煎,适合炖或蒸,又或者适合做红烧。这款冰鱼来自南极,肉质厚实,少骨头,鲜嫩,少腥味,用来做煎鱼非常适合。外加清香罗勒汁,简直就是绝配呀!

第二腌鱼:鱼去内脏洗净,水一定要沥干,或用厨房纸巾吸干。调料是腌制的重点,油、盐、姜粉或姜汁必不可少,可以去腥,入味,适当的给鱼做一个按摩,这样不仅肉质松软,还能减少中间划刀,煎出来更漂亮,腌鱼的时间煎鱼15-20分钟.

第三煎鱼的火候是重点之重。热锅冷油,再放入鱼,然后改为小火,并且盖上盖子(这是秘诀哦),盖盖子不仅鱼熟的快,还能去腥。另外入锅前,可以用生姜擦一下锅底。

第四煎好之后浇汁,这是画龙点睛之笔。很多浇汁不好吃,导致整盘鱼不好吃。超简单的方法,就是煎过之后锅,把香菜梗入锅,倒入清香罗勒汁煮沸,淋在煎好的鱼盘上,再撒葱、香葱,就完美了。

步骤

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食材:去头冰鱼6条

调料:油5ml、盐5克、姜粉1克、生姜10克、生抽1ml、清香罗勒汁20ml、香葱10克、香菜10克

制作过程

1. 冰鱼解冻,洗净,沥干水或用厨房纸巾擦拭干净。(这种鱼已经去头去内脏,非常干净,稍微清洗一下即可。) 海鱼的做法大全

2. 洗净的鱼,放盐、油、姜粉、生抽,拌均,最好用手给鱼做一个按摩;

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3. 鱼静放,腌制15-20分钟,这种鱼肉厚实,腌制时间需要长些,如果鱼肉薄的可以腌制10分钟; 海鱼的做法大全

4. 热锅,用生姜片擦拭一遍锅底,锅温达到180度的时候,倒入油,均匀摆平腌制的鱼,再放点姜丝; 海鱼的做法大全

5. 改为小火,盖上盖子,煎2分钟;

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6. 揭开开着,水蒸气回流,锅有少许水,这个水没关系,用筷子翻转鱼;

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7. 继续小火煎至鱼金灿灿为止,用筷子夹出,不煎的好的鱼,用筷子是夹不碎的哦; 海鱼的做法大全

8. 放入香菜梗,调中火,倒入清香罗勒汁煮沸;

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9. 把香葱、香葱放入煎好的鱼上面,浇上煮沸的罗勒汁,太香了。

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小贴士

1. 冰鱼在室温下解冻,不建议用温水解冻;

2.吃鱼的是小心刺,虽然这种鱼肉多,刺少,但是还有鱼刺;

3.浇汁可以根据自己喜欢的来调,这种方法是好吃有简单。

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