葱香花卷

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步骤

葱香花卷
 
材料:中筋面粉350g,清水175ml,酵母粉5g,白糖10g,小葱100g,猪油25g,盐,调味粉适量

做法:

         1、将面粉倒入面包桶里

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         2、在面粉的一边加入5g酵母粉

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         3、在面粉的另一边加入10g白砂糖

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         4、加入175ml清水

 

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         5、将面包桶放入面包机中,按发面键

 

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         6、将小葱洗净,切成末备用

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         7、将葱末装入盆中,加入25g猪油,拌匀

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         8、加入食盐,味粉,拌匀

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         9、90分钟揉面发面完毕

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         10、在桌面上撒少许面粉,将面包桶内发好的面团拿出,排气,揉成光滑不粘手面团

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         11、将面团一分为二,把其中一个面团擀成0.5cm厚度的方形面皮

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         12、将葱油花均匀的抹在面皮上

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         13、将面皮卷成棍状

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         14、将面团棍切成5cm款的面团,用刀背在花卷生胚表面压一或两道

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         15、将花卷生胚静置醒15分钟,并将蒸屉表面刷一层薄薄的油,蒸锅里放入适量清水

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         16、将花卷生胚间隔的码在蒸屉里,当蒸锅里水煮至水蒸气上升,放上蒸屉,盖上锅盖,大火蒸制15-17分钟

 

葱香花卷

         17、蒸制完毕后,焖2分钟后再开盖,取出蒸好的花卷即可

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小贴士:

         1、在之前的博文中就提到,在蒸笼内刷油可以避免馒头或是包子与蒸笼粘连,非常实用,还省去了蒸笼纸或是蒸笼布,环保又方便

         2、老话重提,蒸完馒头或是包子以后,不要立马开盖,蒸的过程中也不能开盖,一定要等蒸完以后,关火,继续焖2分钟以后再开盖,这样做出来的馒头或是包子才会松软不回缩

         3、葱花先与猪油拌匀后再与盐,调味粉拌匀,这样葱花不易出水

 

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