鸡蛋灌饼

245人看过

步骤

鸡蛋灌饼

自制鸡蛋灌饼( 5 个)

主面团:面粉 90g ,温水 48g ,糖 1-2g

油酥面团:面粉 30g ,油 15g ,盐 1g

辅料:鸡蛋 5 个

夹的菜肉等随意

制作方法:

鸡蛋灌饼
 

1. 主面团和油酥面团分别和好

2. 主面团和油酥面团分别分成 5 份

3. 取一份主面团擀扁,包上一份油酥面团

4. 包好后压扁备用

5. 每份都擀成薄薄的圆饼

6. 依次擀好

7. 锅内刷薄薄一层油,将擀好的饼放入

8. 小火煎,很快饼就鼓起来了

9. 翻面煎,然后用筷子戳个洞,将打散的蛋液倒进去,小火将蛋液煎熟即可,然后刷上自己喜欢的酱,放上自己喜欢的配菜,卷起来就可以开吃啦。

鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼
 

小贴士

1. 主面团和油酥面团分成 5 份之后,会觉得好小啊,但是这个饼最后是要擀薄的,擀完了你就发现饼其实还蛮大的。

2. 主面团包油酥面团时,一定要包好,不要漏,否则煎饼的时候漏气,不容易膨胀,就不好灌蛋液了。

3. 擀好的饼如果不是要立刻做鸡蛋灌饼,可以用保鲜膜隔开,摞着放好,保鲜膜上涂薄薄一层油的话更好,饼更容易和保鲜膜分离。我一般都是晚上擀好饼,保鲜膜分隔好,最后包裹住,放在冰箱里冷藏,第二天早上直接做鸡蛋灌饼。如果第二天有事儿不能做,可以直接放冷冻里,什么时候想做了,拿出来,无需解冻,直接煎饼做鸡蛋灌饼即可。

4. 这个饼趁热吃最好吃。如果放冷了,会觉得有些硬,再蒸一下就会变软了。

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部