荠菜春笋猪肉小笼包

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步骤

荠菜春笋猪肉小笼包
【荠 菜 春 笋 猪 肉 小 笼 】(48个)
(26cm4层蒸锅)
材料:670克粉的发面团,
荠菜250克(已处理),春笋120克(已处理),猪梅肉400克,葱姜,泡发海米。
调味料:糖,盐,胡椒粉,生抽料酒,海米水,花生油,香油。
荠菜春笋猪肉小笼包
做法:
1.荠菜的处理方式看图说话:
荠菜春笋猪肉小笼包
2.将猪肉,葱姜细切粗剁成蓉,入料盆中。
3.依次加入糖,盐,胡椒粉,生抽,料酒,海米水,香油顺同一方向搅拌成轻盈饱满的肉蓉。
4.将春笋切成丁加入肉馅儿中同样搅拌均匀。
5.将荠菜切成末用熟花生油裹匀。
6.加入到肉馅儿顺同一方向拌匀。
7.将发面团均分成4份,每份切成12个剂子,包入馅儿料,海米。
8.码入加好水的蒸屉上,醒至发,上汽后15分钟关火,5分钟后起锅即可。
荠菜春笋猪肉小笼包
荠菜春笋猪肉小笼包 

小贴士

春笋是经过先期处理的(焯水过凉)。

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