保存香椿最简单的方法

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步骤

保存香椿最简单的方法

储存香椿的方法很简单,拢共分四步儿:
1、水开后,把洗净的香椿放入锅中焯烫1分钟左右。
2、待香椿全部变绿、香气扑鼻后立即捞出,放入凉水中浸泡。
3、将过完凉水的香椿充分沥干水份,装入密封袋(或保鲜袋)中。
4、放在冰箱冷冻室,至少可以保存两个月。
超级啰嗦:
**香椿尽量要赶在谷雨节气前食用,这时候的香椿最嫩、品质最好。
**挑选香椿时,尽量选择短的、颜色棕红、梗稍粗一点儿的,这样的比较嫩。个头儿细长、颜色呈绿色、梗又细又硬、叶子一碰就掉的香椿说明已经老了或者不新鲜了。
**香椿本身含有硝酸盐,经过采摘、运输、室温保存后,硝酸盐就会转化成亚硝酸盐,而且存放时间越长,亚硝酸盐含量越高。但大家也不要害怕,香椿经过开水焯1分钟后,不但可以去除60%上以的亚硝酸盐,还能有效地保存维生素c含量,并且使它的味道更浓郁哦。所以香椿无论你怎么吃,做之前最好都先用开水焯烫一下,这样食用起来比较安全。
**焯烫后的香椿之所以要过凉水,是防止它变黑,要注意焯烫时间不要过长,否则香味儿就很容易就流失啦。
**因为香椿是“发物”,所以有慢性疾病或过敏体质的朋友要谨慎食用。
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