手擀面

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步骤

手擀面
食材:
面条食材:普通面粉100g、鸡蛋1个、盐1g、清水15g左右
其他食材:泡发黑木耳3~5朵、白玉菇10根左右、娃娃菜5片、干黄花菜1小把、清水、瘦肉80g、生抽半勺、胡椒粉少许、玉米淀粉小半勺、香油几滴、盐适量
制作方法:
1、面粉装干净揉面盆中,加入鸡蛋和盐,再慢慢加入清水揉成光滑有劲道的面团,盖上保鲜膜放置20分钟左右
手擀面
2、将静置好的面团擀成面皮,擀的过程中根据面团的干湿情况撒上适量的手粉
手擀面
3、将擀好的面皮从一端向另外一端卷起来,为了防止面条沾在一起,卷之前撒上薄薄的一层面粉
手擀面
4、面皮卷好后,用刀切成大约0.2cm左右宽的面条
手擀面
5、将切好的面条均匀摊开
手擀面
6、面条擀好后开始准备配菜。干黄花菜提前用温水浸泡10分钟左右,白玉菇、娃娃菜、泡发黑木耳分别用清水洗净备用
手擀面
7、煤气灶开大火,锅里倒入适量的清水烧
手擀面
8、水烧开锅后,往锅里放入擀好的手擀面和黄花菜一起煮
手擀面
9、煮开锅后加入白玉菇、切丝的黑木耳和适量的盐一起煮
手擀面
10、利用锅里煮面条的空闲时间将肉切成丝
手擀面
11、往肉丝中加入生抽、玉米淀粉、盐、胡椒粉等调味拌均匀
手擀面
11、面条煮至断生后关火焖1分钟左右
手擀面
12、将煮好的面条捞出装碗中,捞面条时为了保持面条劲道的口味不要汤汁
手擀面
13、面条捞出后,煤气灶重新开火,往面汤中加入娃娃菜
手擀面
14、煮至娃娃菜稍变色时,加入拌好调味料的肉,用筷子快速翻动15秒左右关火,滴入几滴香油调味
手擀面
15、将做好的肉丝汤浇在面条上即可食用
手擀面
 手擀面

小贴士

1、揉面时加鸡蛋和盐,能够让手擀面吃起来更加有劲道
2、做手擀面,面团要揉硬一些,揉好后放置20分钟左右更容易擀
3、面条中的配菜根据自己的口味随意搭配,个人习惯吃白水煮水擀面配菜吃,孩子爱吃加了料的

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