大孔奶酪饼干

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大孔奶酪 Emmentaler :几乎是瑞士奶酪代名词,颜色淡黄带有葡萄大小的孔洞,它的味道比较温和,闻起来有微微的甜甜的干草香味,入口有浓浓奶油和坚果的香,口感平稳厚实,随着成熟进度,口感也愈发饱满和刺激。大孔奶酪的融化度很好,所以也非常适合夹在三明治、汉堡或烘焙时使用,当然也可以口空吃。

步骤

大孔奶酪饼干  

大孔奶酪饼干

材料 :

低筋面粉 135g ,大孔奶酪 emmentaler 100g ,无盐黄油 70g ,细砂糖 40g ,盐 3.5g 。

做法:

1、 大孔奶酪用刨子刨成细丝。

大孔奶酪饼干

2、 再用刀切成小粒备用。

大孔奶酪饼干

3、 无盐黄油软化后加入盐和细砂糖。

大孔奶酪饼干

4、 用手动打蛋器搅打至颜色蓬松发白。

大孔奶酪饼干

5、 加入切好的奶酪粒,用刮刀翻拌均匀。

大孔奶酪饼干

6、 低筋面粉过筛后加入奶酪糊中。

大孔奶酪饼干

7、 拌匀揉成光滑的面团。

大孔奶酪饼干

8、 擀成 5mm 的面片,切掉边角成长方型。

大孔奶酪饼干

9、 先切成边长为 5cm 小正方型,再对角线下刀切成三角形。

大孔奶酪饼干

10、 切好后移入烤盘中,注意饼干间要保留间距。

大孔奶酪饼干

11、 用花嘴的大小头,在饼干上压出孔洞放入预热好上火 175 ,下火 155 的烤箱中层

烤 20 分钟左右 至表面呈金黄色即可。

大孔奶酪饼干

大孔奶酪饼干

大孔奶酪饼干

大孔奶酪饼干

小贴士

1、 面团在擀开时可借助油纸或保鲜袋,不粘也更好操作。

2、 饼干不要擀的太薄,太薄比较容易变形,成品就没有大孔奶酪的外型了。

3、 烘烤温度和时间请以自家烤箱调整,烤至饼干呈金黄时即可。

4、 如果烤箱没有上下火独立控温,就用 165 度烤 20 分钟,底部可多垫一个烤盘。

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