生腌小葱

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步骤

生腌小葱


 生腌小葱是广东湛江地区独有的菜式,它独特的味道让人欲罢不能,入口之后的辛冲味甚为刺激,虽越嚼越辣,但也越嚼越香,许多人爱的就是这股与辣椒截然不同的香辣味。不过享受它是要付出少许代价的,它那类似生大蒜的气味会盘存于齿间,一整天都难以散去。

生腌小葱

材料:小葱180克,酸菜80克,禾然有机酱油20克,花生油15克。

生腌小葱

 

1、将小葱摘洗干净,冲一遍凉开水,沥干,然后用手拧成7厘米左右的段。(用刀切会沾有金属味,所以要用手拧)

生腌小葱

2、酸菜洗净冲一遍凉开水,使劲拧干,然后斜切成条。

生腌小葱

 

3、将葱段与酸菜条稍微混匀。

生腌小葱

 

4、倒入禾然有机酱油。(这图可以看到酱油的颜色很是漂亮)

生腌小葱

 

5、洗净你的爪子,把手码在碗里,固定一个位置。(要是介意,您就直接戴个一次性手套,我是不介意的。)

生腌小葱

 

6、手稍微使劲抓住碗里的材料。(不需要使太大蛮力,否则待会做好的成品会太粘太软)

生腌小葱

 

7、顺时针或逆时针转动90度,重复个几次。

生腌小葱

8、直到材料变成图中模样,即是葱变软、体积缩小的状态。(如果整个粘乎乎的成一坨,那就是揉过度了。)

生腌小葱

9、淋入花生油。(我特意用上亲戚送的自种自榨的花生油,香喷喷的。好菜要有好材料嘛~)

生腌小葱

10、稍微翻拌均匀,即可装盘食用。

小贴士:

1、有些饭店喜欢在这道菜里加糖,在我看来是多此一举,吃这道菜要的就是那股浓浓的葱辣味,加糖反而会变得不伦不类。

2、青叶蒜也可以用这个方法来腌,只不过纤维较粗,口感没有小葱那么滑。


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