咸味乳酪蛋糕、乳酪烤蛋

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咸味乳酪蛋糕、乳酪烤蛋
乳酪口味浓郁略带咸味。
咸味乳酪蛋糕、乳酪烤蛋 咸味乳酪蛋糕、乳酪烤蛋
【咸味乳酪蛋糕】
原料:
大孔乳酪200克、低筋粉80克、鸡蛋3个、黄油80克、牛奶160克、培根4片、黑胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、蔓越莓干15克、葡萄干15克、冷冻鲜蓝莓适量(或者新鲜的也可)、细砂糖20克
做法:
1.乳酪用工具刨成丝。
2.培根切小块放入平底锅中略煎,煎出油脂和水分。
3.模具内垫油纸(我用的450克吐司模),将煎好的培根均匀的铺入模具底层。
4.放入一半的乳酪丝备用。
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5.将蛋黄和蛋白分离,蛋黄中加入盐、黑胡椒粉拌匀。
6.黄油隔水加热融化,倒入蛋黄中拌匀。
7.筛入面粉拌匀。
8.在倒入牛奶拌匀成顺滑无颗粒的面糊。
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9.倒入蔓越莓干和葡萄干拌匀备用。
10.蛋白加入砂糖搅打成干性发泡的蛋白霜。
11.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
12.然后将拌好的面糊倒回至剩下的蛋白霜中。
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13.用橡皮刮刀翻拌均匀。
14.将拌好的面糊倒入铺有乳酪的模具中。
15.表面再撒入剩下的一半乳酪丝,放入适量蓝莓,即可进行烘烤。
16.烤箱提前预热,上下管170度,烤箱中层,55分钟。(时间温度仅供参考,请以家烤箱脾气适当调整)。烤好后立刻出炉,脱模,放在烤网上凉透即可。
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【乳酪烤蛋】
原料:
鸡蛋3个,古老也乳酪90克、火腿60克、黄油30克、淡奶油30克、黑胡椒粉适量、干燥百里香适量(所有原料均分成三等分)
做法:
1.火腿切小块放入烤碗底层。
2.然后放入黄油。
3.在倒入淡奶油。
4.磕入鸡蛋。
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5.将古老也乳酪刨丝撒在鸡蛋上。
6.烤箱提前预热,230度,烤制鸡蛋熟透乳酪软化。
7.出炉后撒上黑胡椒粉和百里香提味,放置温热即可食用。
经验分享:
很简单的一道烤箱食谱,特别适合早餐食用,烘烤过程只要注意不要将鸡蛋烤焦即可。也可以根据个人喜好将将鸡蛋烤制半流心的状态,所以烤制时间请自行掌握。
乳酪用量可根据个人喜好进行增减。个人建议我这个用量比较多,怕热量高的可以适当减去一些。
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咸味乳酪蛋糕、乳酪烤蛋  
经典奶酪火锅做法和配方,来自新浪官方博客截图。喜欢的亲们可以尝试哈,所用的原料就是我这篇博客中用到的两种乳酪。
咸味乳酪蛋糕、乳酪烤蛋 

小贴士

由于在打发蛋白的时候只加了少许糖,没有起到完全将蛋白支撑起来的作用,所以在最后的翻拌面糊的过程中,面糊会有轻微消泡的现象。
乳酪用量可根据个人喜好进行增减。个人建议我这个用量比较多,怕热量高的可以适当减去一些。

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