仿真烤鲤鱼

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步骤

仿真烤鲤鱼

 
主料:鲤鱼

辅料:大蒜

调料:盐;料酒;酱油;辣椒面

先看看原材料:3斤的活鲤鱼一条

 

仿真烤鲤鱼

 

鲤鱼去腮;内脏;刮鳞洗净后,最重要的一步是去掉鱼身外表的黑膜,

必须用80度的热水,冲刷鱼身的外表,然后用刀轻刮。用凉水无济于事。

仿真烤鲤鱼

去掉黑膜,才能去腥,锃亮。

仿真烤鲤鱼

切断鱼头鱼尾,只取中段。

仿真烤鲤鱼

从鱼的背部开刀,剔除鱼肉。

仿真烤鲤鱼

去掉鱼的大骨刺。

仿真烤鲤鱼

在去掉鱼身的腹刺。

仿真烤鲤鱼

在鱼皮的一侧,打上0.5厘米间隔的十字花刀。

仿真烤鲤鱼

撒上盐,料酒腌制5分钟后,即可撒上一层薄薄的面粉,准备炸制。

仿真烤鲤鱼

5成热的油温,鱼皮的一侧,先下锅。

仿真烤鲤鱼

炸制硬挺后,翻面炸制另一侧。

仿真烤鲤鱼

直到炸制完全成熟捞出码盘。

仿真烤鲤鱼

大量的蒜切粒

仿真烤鲤鱼

锅中爆香蒜粒和辣椒粉

仿真烤鲤鱼

锅中只加入大量的酱油,熬开后即可关火,浇在码好的鱼块身上即可。

仿真烤鲤鱼

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