牛肉大葱烫面蒸饺

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步骤

牛肉大葱烫面蒸饺  

食材:牛肉馅250g、 大葱1棵、花椒面1小勺、姜1块、鸡粉1小勺、原酿酱油2.5勺、 盐适量、食用油适量、香油2勺

面粉 500 g、 开水 200 g、 凉水 70 g

做法:

1. 面粉加入开水搅拌成絮,不烫手时加入凉水和成面团,静置一边备用。

牛肉大葱烫面蒸饺

2. 准备牛肉馅和大葱。

3. 大葱和姜切碎。

牛肉大葱烫面蒸饺

4. 牛肉馅中加入姜末好花椒面拌匀。

5. 牛肉馅里倒入酱油。

牛肉大葱烫面蒸饺

6. 接下来开始分多次加入多半杯水,一定要有耐性,少量多次加入。

7. 顺一个方向搅打, 当 一次加入 的清水全部 吃进肉馅里再加下一次,大约要加入150g-180g的清水。这样搅打出来的肉馅才能松软有味道,最后搅打好了的样子 ,虽然加了好多水依然粘稠 。

牛肉大葱烫面蒸饺

8. 肉馅 里加入 适量盐 和食用油搅拌均匀, 食用油的量要根据牛肉馅的肥瘦程度添加哦。

9. 最后放入葱末,香油倒在葱末上拌匀葱末, 香油拌入大葱里能激发出葱香来 哦, 然后与牛肉混合搅拌均匀,馅料就做好了。

牛肉大葱烫面蒸饺

10. 饧好的面团揉匀,然后搓成长条后切成均匀的剂子,擀成皮。

牛肉大葱烫面蒸饺

11. 包上馅料后放入开水锅里,上汽后蒸10分钟就可以了。

牛肉大葱烫面蒸饺

 

牛肉大葱烫面蒸饺

牛肉大葱烫面蒸饺

小贴士

1. 烫面团揉好要饧一会面团劲道软糯。

2. 牛肉馅要搅进一些水才能松软。

3. 加水要分次少量地加,肉才能搅得上劲粘稠。

4. 食用油的量要根据牛肉馅的肥瘦程度添加哦。

5. 香油拌 在 大葱里能激发出葱香来。

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