步骤
食材：牛肉馅250g、 大葱1棵、花椒面1小勺、姜1块、鸡粉1小勺、原酿酱油2.5勺、 盐适量、食用油适量、香油2勺
面粉 500 g、 开水 200 g、 凉水 70 g
做法：
1. 面粉加入开水搅拌成絮，不烫手时加入凉水和成面团，静置一边备用。
2. 准备牛肉馅和大葱。
3. 大葱和姜切碎。
4. 牛肉馅中加入姜末好花椒面拌匀。
5. 牛肉馅里倒入酱油。
6. 接下来开始分多次加入多半杯水，一定要有耐性，少量多次加入。
7. 顺一个方向搅打， 当 一次加入 的清水全部 吃进肉馅里再加下一次，大约要加入150g-180g的清水。这样搅打出来的肉馅才能松软有味道，最后搅打好了的样子 ，虽然加了好多水依然粘稠 。
8. 肉馅 里加入 适量盐 和食用油搅拌均匀， 食用油的量要根据牛肉馅的肥瘦程度添加哦。
9. 最后放入葱末，香油倒在葱末上拌匀葱末， 香油拌入大葱里能激发出葱香来 哦， 然后与牛肉混合搅拌均匀，馅料就做好了。
10. 饧好的面团揉匀，然后搓成长条后切成均匀的剂子，擀成皮。
11. 包上馅料后放入开水锅里，上汽后蒸10分钟就可以了。
