客家咸鸡

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步骤

客家咸鸡
食材:鸡、姜、葱、盐
做法:
1、鸡洗净沥干水,在鸡表皮和鸡胸腔抹上盐,盐可以稍稍多点,因为蒸过以后那鸡并不会太咸,只是蒸出来的鸡汁咸,那鸡汁可以用来拌面或是当鸡精炒菜;
2、在鸡胸腔塞入香葱和葱片,在鸡表面也放上几片姜;
3、静置半小时,放入蒸锅蒸45分钟(也可以蒸30分钟,不过我感觉蒸上45分钟鸡肉并不老,还比30分钟的更嫩了,老人和小孩都能吃);
4、放凉再把鸡用保鲜袋封好放入冰箱;
5、第二天取出,蒸热放凉斩件,再配个白切鸡的姜葱味碟更好吃了,我因为刀工不好,所以从冰箱取出就直接剁了,然后蒸锅烧得水差不多开就关火再把鸡放进锅里,盖上锅盖焖热取出,这样加热鸡皮也不会因为剁开受热而鸡皮收缩影响外观。
客家咸鸡
过程图少了,因为一下要处理两只鸡,加上过年事情又比较多,本没想着拍照的,后来蒸出鸡看着黄得很漂亮,还是拍了下来,至于那些抹盐塞姜片的过程,大家脑补图吧,嘻嘻。
客家咸鸡

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