一品豆腐

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步骤

一品豆腐

材料:北豆腐1盒,瘦肉100克,葱末30克,姜末5克,

调味料:盐5克,料酒适量,生抽5ml,香油3ml,耗油3ml,水淀粉3克,蛋清1个,胡萝卜丁适量,香菇片适量。

一品豆腐

做法:

一品豆腐 一品豆腐 一品豆腐

1、白豆腐中加入适量的盐、水淀粉、蛋清,用勺子碾成豆腐泥。

2、肉馅中加入适量的盐、料酒、生抽、葱姜末、香油、耗油,搅拌上劲备用。

3、将一半的豆腐先放入容器中垫底,

一品豆腐 一品豆腐 一品豆腐

4 、 在上面铺上肉馅,

5 、 最后在上面再铺上一层豆腐,形成两层豆腐泥夹肉馅的形式。

6、在豆腐的表面撒上一层胡萝卜丁和香菇片作为装饰。

一品豆腐

7、将容器放入蒸锅中,大火蒸 30 分钟。

一品豆腐

小贴士

1、 用瓷勺反复将豆腐碾压成泥,力量不要太大,但一定要反复压制,这样才能成为细腻的豆腐泥。

2、 将馅料夹入两层豆腐泥当中,用手按实,一品豆腐口感更加紧实和入味。

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