酸辣土豆丝

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步骤

酸辣土豆丝
 
【材料】

土豆1个 
干辣椒6粒
小葱少许 
花椒15粒
大蒜2粒 
食用油2汤匙
食盐0.5小勺 
白醋1-2汤匙
白糖1小勺

 【做法】

1. 土豆去皮,切丝。
2. 土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。
3. 干辣椒切小段,大蒜拍碎。
4. 锅里加水,烧开,放进土豆丝烫半分钟,捞出冲冷水,沥干水分。
5. 锅里下油,下花椒小火炸香,捞出花椒。
6. 倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。
7. 倒进土豆丝,快速快速翻炒。
8. 沿锅边倒入白醋,醋遇热大部分酸味挥发,留下醋香。加食盐和白糖调味。
9. 全程大火快速翻炒,保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。

【小贴士】

喜欢吃酸的,可以多加点醋。

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