食材
- (主料)红番鸭 半只
- (主料)芋头 1个
- (辅料)油 适量
- (辅料)盐 适量
- (辅料)红糖 适量
- (辅料)黄酒 适量
- (辅料)姜 适量
- (辅料)葱 适量
- (辅料)八角 适量
- (辅料)桂皮 适量
- (辅料)白芷 适量
- (辅料)老抽 适量
步骤
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1.
准备好食材
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2.
准备好一块姜，一些调料，调料用纱布包好扎紧.
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3.
红番鸭斩大块，放入清水浸泡30分钟，去掉些血水，
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4.
取大炒锅，放入红番鸭，加满清水煮开3分钟，关火，
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5.
捞出鸭肉，用冷水冲一下，捞出，
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6.
锅里油热，放入姜片煸炒至发蔫，
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7.
放入红番鸭，煸炒至外表微黄，
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8.
加黄酒继续煸炒至汁干，
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9.
放入老抽，红糖，煸炒上色，放入调料包，加一大碗清水煮开，
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10.
取高压锅，把红番鸭与汤汁全部放入高压锅，大火煮开，小火40分钟，关火。
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11.
芋头去皮，洗净切大块，
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12.
取大砂锅，把高压锅里的红番鸭块与汤汁全部放入，再放入芋头，
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13.
加些盐，小火煮至芋头熟，大火收下汁。撒些葱花即可上桌。
