
食材
- (主料)红番鸭 半只
- (主料)芋头 1个
- (辅料)油 适量
- (辅料)盐 适量
- (辅料)红糖 适量
- (辅料)黄酒 适量
- (辅料)姜 适量
- (辅料)葱 适量
- (辅料)八角 适量
- (辅料)桂皮 适量
- (辅料)白芷 适量
- (辅料)老抽 适量
步骤
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1.
准备好食材
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2.
准备好一块姜,一些调料,调料用纱布包好扎紧.
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3.
红番鸭斩大块,放入清水浸泡30分钟,去掉些血水,
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4.
取大炒锅,放入红番鸭,加满清水煮开3分钟,关火,
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5.
捞出鸭肉,用冷水冲一下,捞出,
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6.
锅里油热,放入姜片煸炒至发蔫,
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7.
放入红番鸭,煸炒至外表微黄,
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8.
加黄酒继续煸炒至汁干,
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9.
放入老抽,红糖,煸炒上色,放入调料包,加一大碗清水煮开,
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10.
取高压锅,把红番鸭与汤汁全部放入高压锅,大火煮开,小火40分钟,关火。
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11.
芋头去皮,洗净切大块,
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12.
取大砂锅,把高压锅里的红番鸭块与汤汁全部放入,再放入芋头,
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13.
加些盐,小火煮至芋头熟,大火收下汁。撒些葱花即可上桌。