冰雪奇缘主题蛋糕

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步骤

冰雪奇缘主题蛋糕  

果冻材料:水 150 克、白砂糖 30 克、吉利丁片 5 克、蓝色食用色素少许

8 寸蛋糕材料:鸡蛋 5 个、低筋面粉 85 克、水 50 克、色拉油 50 克、细砂糖 60 克

表面装饰物: 冰雪奇缘主题装饰物

做法:

1 、首先制做蓝色果冻。 将吉利丁片冷水泡软,与糖倒入水中混合均匀;小火煮沸至糖化;

2 、晾凉后调入色素

3 、倒入容器中,冷藏至凝固;

4 、将果冻切成小块待用。

冰雪奇缘主题蛋糕

5 、制做蛋糕坯。将蛋清与蛋黄分开;

6 、将水和色拉油同时倒入盆中用手动打蛋器打匀;

7 、 筛入面粉拌匀;

8 、 加入蛋黄;

9 、用橡皮刮刀从盆的底部边缘往中间搅拌均匀,不要总是朝一个方向划圈搅和,防止起筋

10 、打发蛋清。分三次加糖打至干性; ( 打蛋器提起蛋白尖是挺直的 )

冰雪奇缘主题蛋糕

11 、取 1/3 量的打发蛋白霜与蛋黄糊轻拌均匀

12 、再回倒进蛋白盆拌匀

13 、将拌好的蛋糕糊轻倒进模具里,放在台面上轻磕几下去掉内部的大气泡

14 、烤箱提前预热。放入中下层,温度上下 115 度,烤 75 分钟; 时间到后,调整为温度上下 130 度,烤 15 分钟。如感觉上色不理想的话,继续调整温度上下 180 度,烤 2 分钟

15 、 烤好的蛋糕要立即从烤箱取出,快速摔一下,倒扣晾凉。同样再烤出一个,因为不夹馅高度不够,多加了一片

16 、 组合 。 蛋糕坯放在裱花盘中间

冰雪奇缘主题蛋糕

17 、打发淡奶油。取 300 克淡奶油用打蛋器打至纹路清晰

18 、抹面

19 、蛋糕顶部边缘挤上小圆球,中间放上蓝色果冻,底部撒上蓝色装饰糖粒

20 、把冰雪奇缘主题装饰物放好,完成~~

冰雪奇缘主题蛋糕

冰雪奇缘主题蛋糕

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