佛卡夏

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步骤

佛卡夏

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原料: 高筋面粉 150克、糖6克、盐3克、耐高糖干酵母3克、橄榄油10克、水90克

辅料: 洋葱碎20克

表面装饰: 小西红柿6个、口蘑2个,香草橄榄油40毫升

香草橄榄油: 橄榄油50毫升、大蒜一瓣切碎、干欧芹2克、干迷迭香2克、干百里香2克、干罗勒叶2克

做法:

1、 提前把香草橄榄油中的所有材料混合在一起,充分搅拌,密封静置备用。

2、 把原料中的所有材料一同混合,揉成无干粉存在的基本面团,转移到案板上反复摔打;当面团有弹性时,加入洋葱碎,最后接着揉搓面团,直到扩展状态。

3、 面团滚圆,密封好开始第一次发酵;当面团膨胀到原来的2倍大时停止发酵,给面团排气,分成两等份,分别卷成筒形,松弛15分钟。

4、 松弛好的面团,擀成长椭圆形,摆在烤盘里,开始最后发酵。

5、 当面团膨胀到原来的2倍大时停止发酵。摆上小西红柿和蘑菇片,在面团刷上香草橄榄油。

6、 提前以200 ℃预热烤箱,面包放中下层,烤20分钟左右。

佛卡夏

佛卡夏

小贴士

**如果喜欢吃更咸一些的,可以在刷完橄榄油后,再少撒一些细盐。

**香草橄榄油提前一天泡更好吃。小西红柿可以用新鲜的,也可以用油浸的。

**所有香草都可以用新鲜的。

**面团不用揉到完全扩展状态,只要刚刚到扩展状态就好了。

**最后刷香草橄榄油时,不用刷很多,刷均匀就行。

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