麻酱小花卷

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步骤

麻酱小花卷

麻酱小花卷

原料:面粉250克  水130ml  干酵母2.5克  白糖5克  芝麻酱80克  红糖20克

做法:

1) 酵母放入凉水中溶解,面粉中加入白糖拌匀后倒入水,边倒边用筷子搅拌,然后用手揉成面团盖上保鲜膜发至2倍大。

2) 红糖放入麻酱中拌匀,备用。发好的面团用手揉1分钟左右,擀成大的长方片,面片上抹上红糖麻酱,从一边开始卷起直到全部卷完。用刀切成等大的几段,将食指在切好的卷上压一下,然后用两只手抻开,左右手朝相反的方向拧一下顺势将两头的面折到一起,一个花卷就做好了。

3) 把做好的花卷放在蒸锅上进行 二 次发酵,大约15分钟左右, 二 发好了以后,开大火,上汽后转中火蒸10分钟左右即可。

麻酱小花卷

麻酱小花卷

麻酱小花卷

小贴士

**酵母要用凉水 或者不高于体温的温水 溶解,不能用热水 ,会把酵母烫死的 。

** 红糖和芝麻酱的比例根据自己的喜好调配 ,或者做成咸味的也可以 。

** 二 发好的花卷是拿起来感觉很轻,体积也比刚刚要大。

**如果锅盖很容易积水珠最好用块大的布把锅盖 包 起来。另外,蒸屉上要铺屉布或者铺油纸,或者涂油,防粘。

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