草莓蛋糕卷

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步骤

草莓蛋糕卷

原料:

鸡蛋4个(每个55克左右)、牛奶40克、低筋面粉40克、玉米油40克、白砂糖40克、白醋几滴、淡奶油200克、细砂糖20克

做法:

1、四个鸡蛋,分开蛋清和蛋黄,蛋黄里加入牛奶、玉米油搅拌均匀

2低筋面粉过筛,分次加入蛋黄液里,搅拌成无颗粒的顺滑面糊

3、四个蛋清加入白醋搅打,分三次加入40克砂糖,打发至刚刚能拉出小尖角,千万不要打发过度,否则蛋糕卷容易卷裂

4、先取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀,再将所有的蛋黄糊倒入蛋白盆中,切拌均匀

5、蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘,放入预热好的烤箱,170度烤20分钟,

6、烤好的蛋糕取出后,倒扣,撕去油纸

7、淡奶油加20克细砂糖打发,抹在蛋糕卷上,铺上洗净切碎的草莓

8、卷起蛋糕卷,冷藏几个小时即可

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小贴士

1、打发蛋清时,盆子一定要无油,想更好打发,可以在蛋清里加入几滴白醋

2、打发蛋清时,一定切记不要打发过度,否则蛋糕卷容易开裂

3、一定要将蛋黄糊和打发的蛋清搅拌均匀,否则烤蛋糕时容易鼓起

4、卷好的蛋糕,放冰箱冷藏几小时,定型更好

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