羊蝎子(电压力锅菜谱)

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步骤

羊蝎子 

【羊蝎子】 

食材:羊蝎子1000克

配料:葱1根,姜1块,料酒30毫升,花椒20克,孜然15克,八角2个,香叶2片,干辣椒5根,桂皮1段,甜面酱45克,老抽30毫升,盐15克,冰糖10克,香菜1根,枸杞适量

做法:
1、把羊蝎子洗净后,放入清水中浸泡1小时左右泡出血水。葱切段,姜切片备用。

2、取出羊蝎子放入盆中,倒入冷水没过羊蝎子,大火烧开煮三五分钟。

3、电压力锅中的水提前加热,用筷子逐个夹出羊蝎子放入电压力锅中。

4、待水再次烧开后,轻轻撇去少许浮沫,倒入料酒。

5、孜然、花椒、八角、干辣椒、桂皮装入调料盒中,放入电压力锅。

6、放入葱段、姜片、香叶。

7、甜面酱、老抽和冰糖。

8、盖上锅盖,压30分钟左右。

9、出锅前尝尝味道,放入盐调味,撒少许枸杞子,点缀香菜即可。

羊蝎子

羊蝎子

羊蝎子
 
小贴士:

1、羊蝎子就是羊的脊骨,在大型市场和超市都能买到,买羊蝎子的时候让卖家帮忙剁成小块,自己剁费时费力,工具也差强人意。

2、羊蝎子提前浸泡出血水、加入花椒、孜然能帮助去腥。

3、可以用普通锅来炖,时间掌握在1个半小时左右,肉熟软即可。

4、做好的羊蝎子慢慢啃完,还能用剩下的汤涮菜煮面,吃羊蝎子火锅,冬天或冷天这么吃最棒。


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