夏威夷果仁生巧克力

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步骤

夏威夷果仁生巧克力

  【夏威夷果仁生巧克力】:(450克吐司模具1个)

材料:淡奶油80克、33。1%纯可可脂白巧克力币224克、水饴6克、
                    黄油13克、香草豆荚半根、夏威夷果仁38克
表面材料:33。1%纯可可脂白巧克力币150克、干玫瑰花瓣2朵
做法:

夏威夷果仁生巧克力


1. 模具铺入油纸备用。
2. 淡奶油、水饴、黄油放入小锅,香草豆荚剖开连籽一起放入小锅,中火加热至沸腾,关火焖15分钟。
3. 加入白巧克力币,用刮刀搅拌至巧克力完全融化。
4. 如果没有融化,也可以隔热水再融化一会儿,直到完全融化。
5. 把夏威夷果仁切成稍小的块,铺在模具底部,倒入巧克力液。
6. 轻震模具,让巧克力液平整,入冷藏室冷藏3小时----1夜。

夏威夷果仁生巧克力

7. 提着油纸取出脱模,把刀用热水浸泡至热再擦干水份,把凝固的生巧克力块切成喜欢的大小,摆放在油纸上 (此过程中,巧克力块会有些粘,为正常现象),并暂时置于冰箱冷藏。
8. 表面材料中的白巧克力隔热水融化。
9. 把切好的生巧克力浸入巧克力溶液中,让其粘满巧克力液。
10. 每做好一块都要摆放在油纸上防粘,并趁未干的时候在表面洒上干玫瑰花瓣碎片,做好冷藏保存,随吃随取。

小贴士:
1. 这里用到的夏威夷果仁为生的、完全没有加工过的,并且不需要烤制,不要用市售的加工过的代替,因为有可能加工的过咸或或甜,影响口味。
2. 做好的生巧及时冷藏保存。
3. 白巧克力的纯度越高,这款生巧的整体味道就更好!


夏威夷果仁生巧克力


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