广东小吃-红糖薄撑

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薄撑又称作薄铛,是源于广东的一款小吃,也是煎饼的一种,只不过是糯米粉做的,南方不吃馒头,它的面食也不会用面粉去做;北方人很少吃糯米类的食物,北方的煎饼就是面粉或粗粮做的。

薄罉[chēng]以粘米粉和糯米粉为主要原料,大致可以分为咸甜两种,咸薄罉的配料为韭菜和虾米,还有腊肉的,用胡椒和盐调味;甜薄罉则以花生碎、白芝麻、椰丝为配料,用白糖或红糖调味。制作也不复杂,一个平底锅五分钟就能搞定,甜的、咸的就随意喽。

步骤

广东小吃-红糖薄撑

闲暇的时候查了一下,

广东小吃-红糖薄撑

红糖薄撑

【材料】:

糯米粉 : 250克,水 : 200克植物油 : 适量红糖 : 适量

【详细步骤】:

1、糯米粉加温水和成软软的面团,如果有澄粉的话,可以加一点澄粉,成品会呈现透明的样子。

广东小吃-红糖薄撑

2、面团放置十几分钟醒发一下,取一半的糯米面团用手拍扁。

广东小吃-红糖薄撑

3、平底锅中放入适量的植物油,放入糯米面团。

 

广东小吃-红糖薄撑

4、开大火煎,糯米面团受热后会膨胀,大火煎面团不会吸太多的油。

广东小吃-红糖薄撑

5、用锅铲不停的拍打面团,避免面团表面鼓起,要经常翻面。

广东小吃-红糖薄撑

6、不一会一小块糯米面团变得很大,一直煎至2面黄即可盛出。

广东小吃-红糖薄撑

7、取出糯米饼放吸油纸上吸油,将红糖趁热涂抹在糯米饼上。

广东小吃-红糖薄撑

8、薄撑卷起后切块装盘即可,趁热吃外表酥脆。

广东小吃-红糖薄撑

小贴士

1、糯米饼在油煎的时候一定要保证大火,小火煎会非常吸油,中间需要再加一点油。

2、如果有澄粉和糯米粉掺和在一起,煎好的薄撑会有一点透明的效果。

3、馅料可以换成炒熟的花生碎和白糖、黑芝麻和白糖,只要你喜欢就好。

4、上面的分量煎了2块,如果平底锅够大,可以一次煎好,我用的平底锅直径20公分。

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