双色培根烧卖

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步骤

双色培根烧卖

【双色培根烧卖】的制做

用料

①白色面团:

普通中筋面粉 60g 、澄面 15g 、油 5g 、热开水 45g

②紫色面团:

普通中筋面粉 55g 、澄面 15g 、紫薯粉 5g 、油 )5g 、热开水 45g

③内馅(需要提前炒好)

糯米饭 1 小碗、干香菇 5 小朵、培根两片、老抽 1 小匙、盐 1 小匙、糖 1 小匙、油 1 大匙

做法

1 、制做内馅。干香菇提前一晚泡发

2 、糯米用水浸泡一夜 ( 或用热水浸泡两至三小时 ), 糯米捞出沥干水分,放容器中

3 、干蒸 30 分钟待用

4 、泡发好的香菇洗净切碎

5 、培根切碎

6 、香菇碎培根碎拌匀,加入老抽、糖、盐和一大匙油拌匀

双色培根烧卖

7 、锅烧热下入拌好的馅料炒香

8 、加入 30ml 的水

9、然后下蒸好的糯米一起炒

10、可根据情况适当加水,不要太湿,糯米保持一粒一粒的最好

双色培根烧卖

11 、来做白色的面团。两种粉放到容器里,拌匀,缓缓加入热开水

12、一边倒一边用筷子搅拌 ~

13 、晾凉一点之后,用手揉成团,加入油

14 、继续揉成一个光滑的面团

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15 、再来揉紫色的面团。三种粉放到容器里,拌匀,缓缓加入热开水

16 、一边倒一边用筷子搅拌

17 、晾凉一点之后用手揉成团,然后加入油

18 、继续揉成一个光滑的紫色面团

双色培根烧卖

19 、然后都平均分成两份

20 、搓成长条状

21 、然后如图,叠在一起

22 、侧面

23 、平均切成小份

24 、按扁 , 用擀面杖擀圆

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25 、填入炒好的馅料,包起来,上面用虎口凹紧收口

26 、上蒸锅

27水烧开之后大火蒸 10 分钟

28 、出锅

双色培根烧卖

双色培根烧卖

小贴士

1 、也可只用面粉,但加入一点澄面面的延展性透明性会更好

2 、糯米浸泡后一定要干蒸,不要带水蒸

3 、因为用的馅是炒熟的,所以蒸 8 到 10 分钟就够了

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